Kostka piernikowa wykonana z biszkoptu piernikowego, oblana polewą czekoladową z korzenną nutą i obsypana wiórkami kokosowymi. Pyszne ciasteczka w świątecznym stylu. Mięciutkie, pulchne kawałki ciasta biszkoptowego, nasiąknięte polewą czekoladową, która nie tylko nadaje im smaku, ale również chroni przed wysychaniem. Ciężko poprzestać na jednej sztuce!Deser ten jest bardzo prosty w przygotowaniu, bo to nic nadzwyczajnego... tylko biszkopt, polewa czekoladowa i wiórki kokosowe. Jednak mimo tej prostoty smak jest genialny i uzależniający! Takie kostki super również się prezentują, więc idealnie sprawdzą się jako dodatek na świątecznym Nie jest to typowa kostka piernikowa, którą znamy z cukierni. Pomysł zaczerpnięty z przepisu na Lamingtony :)Składniki:Biszkopt:6 jajek1 szklanka cukru1 szklanka mąki4 łyżki oleju3 łyżeczki octu2 łyżeczki proszku do pieczenia20 g przyprawy do piernikaszczypta soliPolewa:200 g masła3/4 szklanki cukru pudru200 ml śmietanki 30%5-6 łyżek kakao1 płaska łyżeczka przyprawy do piernika250 g wiórków kokosowychWykonanie:Biszkopt:I- część: mieszamy mikseremBiałka oddzielamy od żółtek. Białka wlewamy do miski, dodajemy szczyptę soli i ubijamy mikserem na sztywną pianę. Następnie dodajemy porcjami cukier, ciągle miksując. Gdy cukier się rozpuści dodajemy żółtka wymieszane wcześniej z mieszamy łyżką drewnianąW misce mieszamy: mąkę przesianą przez sitko, proszek do pieczenia i przyprawę do ubitej piany dodajemy mąkę z proszkiem na przemian z olejem, cały czas mieszamy, aż masa ładnie się połączy żeby nie było grudek. Masę przenosimy do blachy (wymiary 25 x 35 cm) i pieczemy w temp. 180 stopni ok. 20- 30 min., aż boki lekko odejdą od formy, sprawdzamy patyczkiem czy ciasto w środku jest suche. Upieczony biszkopt wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do wystygnięcia. Następnie wyjmujemy na deskę i kroimy na kostki (ok. 40-45 szt.)Polewa:W garnku rozpuszczamy masło z cukrem, przyprawą do piernika oraz kakao i dodajemy śmietankę. Mieszamy, aż wszystkie składniki się połączą i utworzą jednolitą polewę bez grudek. Podgrzewamy, ale nie doprowadzamy do zagotowania. Lekko ciepłej (ale nie gorącej) polewie maczamy kostki biszkoptowe. Następnie obsypujemy wiórkami na kratce i odstawiamy do momentu zastygnięcia.

Wypróbuj: kostki kokosowe z jednego jajka, które błyskawicznie znikają z talerza Precyzyjny przepis ze zdjęciami. ⭐ Smakowita wskazówka na dziś!

Lamingtony są ciekawymi i pysznymi ciastkami. Podobno pochodzą z Australii gdzie początkowo robiono je z niewykorzystanego, nieco suchego biszkoptu żeby się nie zmarnował. Okazało się, że obtoczenie go w rzadkiej polewie czekoladowej, która pozwoli ciastu zwilgotnieć jest doskonałym sposobem na recykling obeschniętego ciasta. Całości dopełniają wiórki kokosowe, które sprawiają wrażenie kudłatego futerka na powierzchni ciastek. I dlatego też lamingtony mają jeszcze inną, bardziej swojską nazwę - kudłacze. Ale jak zwał tak zwał, najważniejsze że są bardzo smaczne więc warto upiec specjalnie duży biszkopt i zrobić swoje własne lamingtony. Dzisiaj wersja podstawowa, ale można biszkopt przekroić na pół i przełożyć go domowym dżemem porzeczkowym albo posmarować gęstym budyniem i dopiero potem pokroić na kostki i opanierować. Zróbcie jak wolicie, my tym razem raczyliśmy się takimi zwykłymi. Lamingtony - kostka kokosowa czas przygotowania: 30 minut + czas pieczenia, studzenia i obsychania składniki: CIASTO - 4 średnie jajka 200 g drobnego cukru 200 g mąki pszennej tortowej 2 szczypty soli 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia 50 ml mleka 100 ml oleju roślinnego POLEWA - 100 g masła 120 g drobnego cukru 35 g kakao naturalnego 150 ml śmietanki kremówki 30% 150 ml mleka 3 łyżki likieru amaretto (można pominąć) dodatkowo - ok. 300 g wiórków kokosowych Jak zrobić ciasto do lamingtonów? CIASTO - mąkę przesiałam razem z solą i proszkiem do pieczenia. Jajka wybiłam do miski, zaczęłam ubijać i powoli dosypałam cukier. Ubiłam intensywnie na bardzo gęstą, puszystą i kremową masę. Cukier powinien się zupełnie rozpuścić. Zmniejszyłam obroty miksera do minimum i nie przerywając mieszania stopniowo dodałam połowę mąki, mleko, olej i na koniec resztę mąki. Mieszałam delikatnie i tylko tyle żeby składniki się połączyły. Ciasto wylałam do formy o wymiarach 25x35 cm wyłożonej papierem do pieczenia i postukałam kilka razy formą o blat żeby uwolnić większe pęcherzyki powietrza. Piekłam 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180 st. C. Po upieczeniu zostawiłam do przestudzenia w formie a następnie wyjęłam na dużą deskę odwracając ciasto do góry spodem dzięki czemu będzie równe. Najlepiej upiec biszkopt dzień a nawet dwa wcześniej niż planujemy robić lamingtony. Jak zrobić polewę do lamingtonów? W rondlu umieściłam masło, śmietankę, mleko, cukier i kakao. Mieszając doprowadziłam do wrzenia i gotowałam kilka minut na małym ogniu aż polewa była gładka i lśniąca. Odstawiłam przestudzenia. Do jeszcze ciepłej dolałam amaretto, ale jeśli deser będą jadły dzieci to pomińcie ten składnik. Jak zrobić lamingtony? Biszkoptowe ciasto pokroiłam na kostki o boku ok. 4 cm. Wiórki przesypałam do głębokiego talerza i naszykowałam 4 widelce. Dwoma pierwszymi chwytałam kolejno każdą kostkę ciasta biszkoptowego i obtaczałam ją w polewie kilkukrotnie żeby nie tylko dobrze pokryła powierzchnią ciastka, ale też nieco wsiąkła w jego ścianki. Nadmiarowi polewy pozwoliłam obcieknąć nad rondlem z polewą a następnie przełożyłam kostkę do naczynia z wiórkami. Tam, pomagając sobie dwoma kolejnymi widelcami, obtoczyłam każdą kostkę w wiórkach tak żeby obkleiły każdy bok lamingtona. Gotowe ciastka przekładałam na kratkę, tak żeby się nie stykały i gdzie mogły spokojnie obeschnąć.

kostki biszkoptowe w polewie i wiorkach kokosowych